• Vin Cuit de Provence

Le vin cuit est un vin de fête !
Ce vin cuit est élaboré selon la vieille tradition Provençale par Jean Salen, Propriétaire récoltant au Puy Sainte Réparade dans les Bouches du Rhône.
Traditionnellement en Provence, il accompagne les « 13 desserts » de Noël. Ces arômes exhaleront aussi les saveurs des desserts aux fruits, ou au chocolat.
Délicieux avec le foie gras, il se prête également à d’originales alliances sucrées salées. (Porc à l’ananas…)

Fabrication :
Le véritable vin cuit est réalisé selon un traitement artisanal très particulier... Le moût (jus de raisin fraîchement écrasé) est chauffé dans un chaudron de cuivre jusqu’à réduction de moitié, aussitôt après la vendange. Ensuite, ce jus concentré en sucre naturel est vinifié, et ce n’est qu’au mois de décembre qu’il est bon à boire.
A boire frais, 10° environ.